Vienna Malt
Nuestra Vienna Malt se tuesta ligeramente a 85–90 °C, otorgando a la cerveza un color dorado profundo y un sabor más rico y maltoso que la Malta Pilsner. Aporta notas de caramelo, galleta y pan, añadiendo cuerpo y plenitud, al tiempo que conserva suficiente poder enzimático para utilizarse como malta base.
- Color
- 8–12 EBC
- Ideal para
- Vienna Lager, Märzen, Festbier
- Uso
- Hasta el 60 %
- Envasado
- sacos de 25 / 50 kg, big bags
- Vida útil
- Hasta 24 meses
Parámetros típicos
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Humedad | 5,0% máx. |
| Extracto (molienda fina, base seca) | 81,0% mín. |
| Diferencia fino/grueso | 2,0% máx. |
| Color | 8–12 EBC (3,5–5,1 °L) |
| Proteína (base seca) | 9,0–11,0% |
| Índice de Kolbach | 37–45% |
| Tiempo de sacarificación | 15 minutos máx. |
| pH | 5,8–6,1 |
| Calibración < 2,2 mm | 2,0% máx. |
| Calibración > 2,5 mm | 90% mín. |
| Materia extraña | 0,1% máx. |
