Vienna Malt
Nosso Malte Vienna é levemente torrado entre 85–90 °C, conferindo à cerveja uma cor dourada profunda e um sabor mais maltado que o Malte Pilsner. Traz notas de caramelo, biscoito e pão, adicionando corpo e plenitude, ao passo que mantém poder enzimático suficiente para ser usado como malte-base.
- Cor
- 8–12 EBC
- Ideal para
- Vienna Lager, Märzen, Festbier
- Uso
- Até 60%
- Embalagem
- sacos de 25 / 50 kg, big bags
- Validade
- Até 24 meses
Parâmetros típicos
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Umidade | 5,0% máx. |
| Extrato (moagem fina, base seca) | 81,0% mín. |
| Diferença fina-grossa | 2,0% máx. |
| Cor | 8–12 EBC (3,5–5,1 °L) |
| Proteína (base seca) | 9,0–11,0% |
| Índice Kolbach | 37–45% |
| Tempo de sacarificação | 15 minutos máx. |
| pH | 5,8–6,1 |
| Calibração < 2,2 mm | 2,0% máx. |
| Calibração > 2,5 mm | 90% mín. |
| Matérias estranhas | 0,1% máx. |
