Black Malt
Notre malt Noir est torréfié à partir de malt Pilsner à plus de 200 °C, offrant une couleur intense et une activité enzymatique minimale. Même à faible dosage, il accentue la couleur avec un impact aromatique modéré, tandis qu'un usage plus important apporte un caractère torréfié prononcé. Idéal pour les porters, stouts et autres bières foncées.
- Couleur
- 1000–1200 EBC
- Idéal pour
- Dry Stout, Imperial Stout, Schwarzbier
- Taux d'utilisation
- Jusqu'à 5 %
- Emballage
- sacs de 25 / 50 kg, big bags
- Durée de conservation
- Jusqu'à 24 mois
Paramètres typiques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Humidité | 4,5% max. |
| Extrait (mouture fine, base sèche) | 72,0% min. |
| Couleur | 1000–1200 EBC (375–450 °L) |
| pH | 5,1–5,5 |
