Chocolate Malt
Notre Malt Chocolat est torréfié à partir de malt Pilsner, à une intensité inférieure à celle du malt Noir, produisant une couleur profonde avec des notes torréfiées de chocolat noir et de café. Utilisé en petite quantité, il renforce rapidement la couleur et la complexité, constituant un ingrédient essentiel des porters, stouts et autres ales foncées.
- Couleur
- 800–1000 EBC
- Idéal pour
- Porter, Stout, Brown Ale
- Taux d'utilisation
- Jusqu'à 5 %
- Emballage
- sacs de 25 / 50 kg, big bags
- Durée de conservation
- Jusqu'à 24 mois
Paramètres typiques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Humidité | 4,5% max. |
| Extrait (mouture fine, base sèche) | 72,0% min. |
| Couleur | 800–1000 EBC (300–375 °L) |
| pH | 5,1–5,5 |
