Light Munich Malt
Notre Malt Munich Clair est touraillé à 95–100 °C, produisant un malt doré lumineux au goût malté net et prononcé, accompagné d'une douceur briochée. Il ajoute profondeur et richesse sans altérer la stabilité de la mousse et peut être utilisé généreusement avec le Pilsner pour renforcer la complexité maltée et l'équilibre aromatique.
- Couleur
- 12–18 EBC
- Idéal pour
- Amber Ale, Märzen, Dunkel
- Taux d'utilisation
- Jusqu'à 80 %
- Emballage
- sacs de 25 / 50 kg, big bags
- Durée de conservation
- Jusqu'à 24 mois
Paramètres typiques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Humidité | 5,0% max. |
| Extrait (mouture fine, base sèche) | 80,0% min. |
| Différence fine-grosse | 2,5% max. |
| Couleur | 12–18 EBC (5,1–7,3 °L) |
| Protéine (base sèche) | 11,5% max. |
| Indice Kolbach | 37–49% |
| Puissance diastasique | 150 WK min. |
| Friabilité | 82% min. |
| Temps de saccharification | 15 minutes max. |
| pH | 5,3–5,9 |
| Vitrosité | 2,0% max. |
| Calibrage < 2,2 mm | 1,0% max. |
| Calibrage > 2,5 mm | 90% min. |
| Matières étrangères | 0,1% max. |
