Melanoidin Malt
Notre malt Mélanoïdine est touraillé jusqu'à 130 °C selon un procédé lent qui développe une saveur maltée intense ainsi qu'un arôme riche. Il favorise des reflets rougeâtres, améliore la stabilité aromatique et renforce le corps et la rondeur, le rendant particulièrement utile pour apporter profondeur et caractère aux bières à dominante maltée.
- Couleur
- 70–90 EBC
- Idéal pour
- Bock, Märzen, Porter
- Taux d'utilisation
- Jusqu'à 30 %
- Emballage
- sacs de 25 / 50 kg, big bags
- Durée de conservation
- Jusqu'à 24 mois
Paramètres typiques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Humidité | 5,0% max. |
| Extrait (mouture fine, base sèche) | 80,0% min. |
| Couleur | 70–90 EBC (27–34 °L) |
| pH | 5,2–5,8 |
| Vitrosité | 2,0% max. |
| Matières étrangères | 0,1% max. |
