Dark Munich Malt
Notre Malt Munich Foncé est touraillé à 100–105 °C, offrant une couleur ambrée-orangé et un caractère malté robuste et céréalier, relevé de légères notes de noisette. Utilisé seul ou en combinaison avec le malt Pilsner, il intensifie la couleur et confère une charpente maltée expressive, idéale pour de nombreux styles classiques de bière.
- Couleur
- 18–25 EBC
- Idéal pour
- Dunkel, Bock, Doppelbock
- Taux d'utilisation
- Jusqu'à 60 %
- Emballage
- sacs de 25 / 50 kg, big bags
- Durée de conservation
- Jusqu'à 24 mois
Paramètres typiques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Humidité | 5,0% max. |
| Extrait (mouture fine, base sèche) | 80,0% min. |
| Couleur | 18–25 EBC (7,3–10 °L) |
| Protéine (base sèche) | 11,5% max. |
| Friabilité | 82% min. |
| Temps de saccharification | 15 minutes max. |
| pH | 5,8–6,1 |
| Calibrage < 2,2 mm | 2,0% max. |
| Calibrage > 2,5 mm | 90% min. |
| Matières étrangères | 0,1% max. |
