မော့လ်ထုတ်လုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်
နှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု

01မုယောစပါး ရွေးချယ်ခြင်း

မုယောစပါးအသုတ်တိုင်းကို ရောက်ရှိသည့်အခါ နမူနာယူ၍ လက်မခံမီ စမ်းသပ်ပါသည်။ ပေါက်နိုင်စွမ်း ကောင်းမွန်ရမည်၊ လုံခြုံစွာ သိုလှောင်နိုင်ရန် လုံလောက်စွာ ခြောက်သွေ့ရမည်၊ ထုတ်လုပ်ပြီးသော မော့လ်အတွက် လိုအပ်သည့် ပရိုတိန်းအကွာအဝေးအတွင်း ရှိရမည် ဖြစ်ပါသည်။

လက်ခံထားသော မုယောစပါးကို သန့်စင်ပြီး အစေ့အရွယ်အစားအလိုက် အဆင့်ခွဲပါသည်။ ဤသို့ဖြင့် အသုတ်တစ်ခုစီရှိ အစေ့များ တူညီသောနှုန်းဖြင့် စိမ်ပြီး ပေါက်နိုင်ပါသည်။

လက်ခံစဉ်တွင် စစ်ဆေးသည့်အချက်များ

• ပေါက်နိုင်စွမ်း အနည်းဆုံး 95%
• စိုထိုင်းဆ 13.5% ထက် မပိုရ
• ပရိုတိန်းပါဝင်မှုနှင့် အစေ့အရွယ်အစား ဖြန့်ကျက်မှု

02စိမ်ခြင်း

မုယောစပါးကို အေးသောရေထဲတွင် စိမ်ခြင်းနှင့် လေခံ၍ အနားပေးခြင်းကို အလှည့်ကျ ပြုလုပ်ပါသည်။ နှစ်ရက်ခန့်အတွင်း စိုထိုင်းဆသည် 13% ခန့်မှ 45% ခန့်အထိ မြင့်တက်ပြီး သန္ဓေအစေ့ကို နှိုးကာ ပေါက်စေခြင်း စတင်နိုင်လောက်ပါသည်။

ရေကို အကြိမ်ကြိမ် လဲပြီး အစေ့ကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါသည်။ ရေမစိမ်သည့်ကာလများတွင် အောက်ဆီဂျင်ပေးရန်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်ဆိုဒ်ကို ဖယ်ရှားရန် လေကို ဆွဲသွင်းပါသည်။ စိမ်သည့်ကာလနှင့် လေခံကာလတစ်ခုစီ၏ ကြာချိန်ကို မုယောစပါးအသုတ်အလိုက် ချိန်ညှိပါသည်။

03ပေါက်စေခြင်း

စိမ်ပြီးသော အစေ့ကို အပူချိန်ထိန်းထားသော ကန်များတွင် ငါးရက်မှ ခြောက်ရက်အထိ ပေါက်စေပါသည်။ 18 °C ခန့်မှ စတင်ပြီး ကြီးထွားမှုကြောင့် အပူထွက်လာသည်နှင့်အမျှ 12–14 °C သို့ လျှော့ချအေးစေပါသည်။ စိုစွတ်စေထားသော လေကို အစေ့အလွှာထဲသို့ မှုတ်သွင်းပြီး ကြီးထွားမှု ညီညာစေရန် အစေ့ကို ပုံမှန်လှည့်ပေးပါသည်။

ပေါက်စေစဉ်တွင် အင်ဇိုင်းများ ဖြစ်ပေါ်လာပြီး ဆဲလ်နံရံများ ပြိုကွဲကာ ကစီဓာတ်ကို အသုံးချနိုင်လာပါသည်။ ပရိုတိန်းများလည်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြောင်းလဲပါသည်။ အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် ကြီးထွားမှုကို အစပိုင်းမှ အဆုံးအထိ စောင့်ကြည့်ပါသည်။

04အခြောက်ခံခြင်း

ပူသောလေဖြင့် ပေါက်စေမှုကို ရပ်စေပြီး အစိမ်းမော့လ်ကို တစ်ရက်မှ နှစ်ရက်အတွင်း သိုလှောင်ရန် လုံလောက်သော စိုထိုင်းဆအထိ အခြောက်ခံပါသည်။ သွယ်ဝိုက်အပူပေးစနစ်ကြောင့် လောင်ကျွမ်းမှုဓာတ်ငွေ့များ အစေ့နှင့် မထိတွေ့ပါ။

အခြောက်ခံခြင်း အဆုံးပိုင်း အပူချိန်က မော့လ်၏ အရောင်နှင့် အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Pilsner Malt နှင့် Wheat Malt တို့ကို 80–85 °C တွင် အဆုံးသတ်ပြီး အရောင်ဖျော့ကာ အင်ဇိုင်းပါဝင်မှု မြင့်ပါသည်။ Pale Ale Malt ကို 85–90 °C တွင် အဆုံးသတ်ပြီး အရောင်ပိုရင့်ကာ ဘီစကွတ်အရသာ ရရှိပါသည်။ အခြောက်ခံပြီးနောက် အမြစ်ငယ်များကို ဖယ်ရှားပြီး တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။

သတ်မှတ်ချက်အရ

• စိုထိုင်းဆ 4.5% ထက် မပိုရ
• အရောင် 3.5 EBC (Pilsner Malt) မှ 5.4 EBC (Pale Ale Malt) အထိ

05သိုလှောင်ခြင်းနှင့် တင်ပို့ခြင်း

ထုတ်လုပ်ပြီးသော မော့လ်ကို သိုလှောင်တိုက်များတွင် အနားပေးထားပြီးမှ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပါသည်။ ထို့နောက် နောက်ဆုံးသန့်စင်ခြင်း ပြုလုပ်သဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံသို့ ရောက်သည့်အခါ ကြိတ်ရန် အသင့်ဖြစ်ပြီး ထပ်မံသန့်စင်ရန် မလိုပါ။

ထို့နောက် အော်ဒါအတိုင်း ထုပ်ပိုးပါသည်။ 25 kg သို့မဟုတ် 50 kg အိတ်၊ ကြီးမားသောအိတ် (big bag) ဖြင့် ထုပ်ပိုးနိုင်ပြီး အိတ်မပါ အလွှားသယ်ခြင်း (bulk) အတွက် အလွှားလိုက် တင်ဆောင်နိုင်ပါသည်။

ထုပ်ပိုးပုံစံများ၊ လမ်းကြောင်းများနှင့် ကုန်တင်စာရွက်စာတမ်းများကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး စာမျက်နှာတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။