Black Malt
ブラックモルト
非常に高い温度で焙煎し、色を最大限に引き出した麦芽です。酵素力はほとんどありません。配合率が低ければ風味への影響は小さく、色の調整に使えます。配合率を上げると、ローストの香ばしさが強まり、軽い苦味が出ます。
- 色度
- 1000〜1200 EBC
- 主な用途
- ドライスタウト、インペリアルスタウト、シュヴァルツビア
- 配合率
- 最大5%
- 荷姿
- 25 kg袋・50 kg袋、フレコンバッグ
- 賞味期間
- 最長24か月
主な規格項目
| 項目 | 規格値 |
|---|---|
| Moisture | 4.5%以下 |
| Extract (fine grind, dry basis) | 72.0%以上 |
| Colour | 1000〜1200 EBC（375〜450 °L） |
| pH | 5.1〜5.5 |
