Light Munich Malt
ライトミュンヘンモルト
高めの温度で焙燥した麦芽です。パンを思わせる香りとほのかな甘みがあり、麦芽らしさがはっきり出ます。通常はピルスナーモルトと組み合わせて使います。泡持ちを損なわずに、琥珀色のビールや麦芽の風味を主体としたビールの色を深め、麦芽の味わいを厚くします。
- 色度
- 12〜18 EBC
- 主な用途
- アンバーエール、メルツェン、デュンケル
- 配合率
- 最大80%
- 荷姿
- 25 kg袋・50 kg袋、フレコンバッグ
- 賞味期間
- 最長24か月
主な規格項目
| 項目 | 規格値 |
|---|---|
| Moisture | 5.0%以下 |
| Extract (fine grind, dry basis) | 80.0%以上 |
| Fine–coarse difference | 2.5%以下 |
| Colour | 12〜18 EBC（5.1〜7.3 °L） |
| Protein (dry basis) | 11.5%以下 |
| Kolbach index | 37〜49% |
| Diastatic power | 150 WK以上 |
| Friability | 82%以上 |
| Saccharification time | 15分以下 |
| pH | 5.3〜5.9 |
| Glassy grain | 2.0%以下 |
| Grading < 2.2 mm | 1.0%以下 |
| Grading > 2.5 mm | 90%以上 |
| Foreign matter | 0.1%以下 |
