Vienna Malt
ウィーンモルト
ラガーや琥珀色のビールに向く麦芽です。当社のベースモルトより深い金色になるまで焙燥しており、パンの耳、ビスケット、ほのかなカラメルを思わせる豊かな麦芽の風味があります。酵素力が十分に残っているので、配合率を高くでき、麦芽の風味を強く出したいときはベースモルトとしても使えます。
- 色度
- 8〜12 EBC
- 主な用途
- ウィーンラガー、メルツェン、フェストビア
- 配合率
- 最大60%
- 荷姿
- 25 kg袋・50 kg袋、フレコンバッグ
- 賞味期間
- 最長24か月
主な規格項目
| 項目 | 規格値 |
|---|---|
| Moisture | 5.0%以下 |
| Extract (fine grind, dry basis) | 81.0%以上 |
| Fine–coarse difference | 2.0%以下 |
| Colour | 8〜12 EBC（3.5〜5.1 °L） |
| Protein (dry basis) | 9.0〜11.0% |
| Kolbach index | 37〜45% |
| Saccharification time | 15分以下 |
| pH | 5.8〜6.1 |
| Grading < 2.2 mm | 2.0%以下 |
| Grading > 2.5 mm | 90%以上 |
| Foreign matter | 0.1%以下 |
