Melanoidin Malt
メラノイジンモルト
高温の工程で製造する麦芽です。麦芽の風味が濃く、香りが複雑で、赤みを帯びた深い色になります。ビールの厚みが増し、香味の安定性も高まります。デコクションの手間をかけずに、デコクション糖化に似た麦芽の深みが出ます。
- 色度
- 70〜90 EBC
- 主な用途
- ボック、メルツェン、ポーター
- 配合率
- 最大30%
- 荷姿
- 25 kg袋・50 kg袋、フレコンバッグ
- 賞味期間
- 最長24か月
主な規格項目
| 項目 | 規格値 |
|---|---|
| Moisture | 5.0%以下 |
| Extract (fine grind, dry basis) | 80.0%以上 |
| Colour | 70〜90 EBC（27〜34 °L） |
| pH | 5.2〜5.8 |
| Glassy grain | 2.0%以下 |
| Foreign matter | 0.1%以下 |
