Dark Munich Malt
ダークミュンヘンモルト
ライトミュンヘンモルトより高い温度で焙燥した麦芽です。穀物感のある力強い麦芽の風味に、ナッツのような香ばしさが重なります。色は深い琥珀色からオレンジ色です。単独でも、淡色のベースモルトと組み合わせても使え、伝統的なスタイルや麦芽の風味を主体としたビールの骨格になります。
- 色度
- 18〜25 EBC
- 主な用途
- デュンケル、ボック、ドッペルボック
- 配合率
- 最大60%
- 荷姿
- 25 kg袋・50 kg袋、フレコンバッグ
- 賞味期間
- 最長24か月
主な規格項目
| 項目 | 規格値 |
|---|---|
| Moisture | 5.0%以下 |
| Extract (fine grind, dry basis) | 80.0%以上 |
| Colour | 18〜25 EBC（7.3〜10 °L） |
| Protein (dry basis) | 11.5%以下 |
| Friability | 82%以上 |
| Saccharification time | 15分以下 |
| pH | 5.8〜6.1 |
| Grading < 2.2 mm | 2.0%以下 |
| Grading > 2.5 mm | 90%以上 |
| Foreign matter | 0.1%以下 |
