Vienna Malt
Malț pentru lager și beri ambră, cu o culoare aurie mai intensă și un gust de malț mai pronunțat decât malțurile noastre de bază. Are note de coajă de pâine, biscuit și caramel fin. Activitatea enzimatică îi permite să fie folosit în proporții mari sau ca malț de bază, când se dorește un gust mai bogat de malț.
- Culoare
- 8–12 EBC
- Potrivit pentru
- Vienna Lager, Märzen, Festbier
- Doză de utilizare
- Până la 60%
- Ambalare
- saci de 25 sau 50 kg, big-bag-uri
- Termen de valabilitate
- Până la 24 de luni
Parametri tipici
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Umiditate | 5,0% max. |
| Extract (măcinat fin, substanță uscată) | 81,0% min. |
| Diferența de extract între măcinișul fin și cel grosier | 2,0% max. |
| Culoarea mustului | 8–12 EBC (3,5–5,1 °L) |
| Proteine totale (substanță uscată) | 9,0–11,0% |
| Indicele Kolbach | 37–45% |
| Durata zaharificării | 15 minute max. |
| pH | 5,8–6,1 |
| Calibrare: sub 2,2 mm (boabe respinse) | 2,0% max. |
| Calibrare: peste 2,5 mm | 90% min. |
| Impurități | 0,1% max. |
